---镁怎么制作。---镁浸泡温度对的浸泡作用具有重要的影响，提高浸泡水温度，能够促进的浸泡作用。但温度过高，会使淀粉糊化，造成---后果。一般以50～55℃为宜，不致于使淀粉颗粒产生糊化现象。浸泡时间对浸泡作用亦有密切的关系。在浸泡过程中，浸泡水不是从玉米颗粒的表皮各部分渗透到内部组织，而是从颗粒底部根幅处的疏松组织进入颗粒，通过麸皮底层的多孔性组织渗透到颗粒内部，所以必须---足够的浸泡时间。

---镁相对来说为常见，因为产量大，所以价格也是几种淀粉中便宜的；在北方地区常说的“粉面子”其实就是---镁。---镁的用途为广泛，上浆、拍粉、勾芡都能用到它，但其实，---镁适合上浆、拍粉，因为---镁的质地松散、黏度适中，用来给食材上浆，可以有效锁住食材中的水分，给食材拍粉后油炸，可以带来非常酥脆的口感；但在这里要纠正一点，---镁不是---适合用来勾芡，因为其黏度相对比较低，而且透明度也是---好。

---镁为什么受欢迎。---镁与水或牛奶混合后有的外观和---，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。---镁常用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料（puddingmixes）都含有---镁。利用双层蒸锅（doubleboiler），以牛奶、砂糖、原料粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的原料粉布丁。---镁也在菜和法国菜里用作增稠剂。菜里的“勾芡”（又称芡汁），一般就是用---镁加上水制成的。---镁在制造制品中也有多种用途。例如，2004年日本的先锋公司发表了一种用---镁制成的蓝光光碟，可自然降解。

---镁是一种白色晶体化学物质，是生产---镁的原料。---镁主要用于水的净化处理、纸浆的加工及管道的内涂层等，也用于---镁凝胶电泳。淀粉类食品在高温（>;120℃）烹调下容易产生---。研究表明，人体可通过---道、呼吸道、皮肤黏膜等多种途径接触---，饮水是其中的一条重要接触途径。2002年4月瑞典食品管理局和斯德哥尔摩大学研究人员---，在一些油炸和烧烤的淀粉类食品，如炸薯条、炸土豆片等中检出---，而且含量超过饮水中允许大的500多倍。